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在日前隆重召开的五粮液第二十九届12·18共识共建共享大会上，宋书玉理事长立足行业高度，振聋发聩提出：白酒作为中国历史经典产业的核心代表，正迎来前所未有的六大“关键期”叠加的重要发展阶段。
六大“关键期”，是指：历史经典产业振兴期、优质产能扩容期、优质贮能增长期、极致性价比产品黄金期、创新场景开拓期、多元消费开创期。
这一论断，不仅对行业高速增长向高质量发展转型必然趋势做出深度总结，更前瞻而清晰地阐明了消费升级、政策支持、技术革新等多重要素共振下的产业发展全新机遇。
从六大“关键期”的内涵、驱动因素及产业影响展开深度解读，笔者期待能够从中破解白酒行业必将破茧化蝶的底层逻辑。
历史经典产业振兴期——文化赋能，重塑产业价值
白酒是中国数千年文化的载体，也是国家明确的“历史经典产业”之一。当前，国家层面大力推动历史经典产业振兴，从政策扶持、文化传承、品牌升级等维度为白酒行业注入了全新动能：
从政策导向看：各地将白酒产业纳入地方历史经典产业发展规划，在科技创新、品牌推广、国际化布局等方面给予专项支持，譬如四川、贵州等白酒核心产区陆续出台政策，推动产区集群化发展，强化“川酒”“黔酒”的文化标识。
从文化价值回归看：消费者对白酒的需求不再局限于饮用功能，更追求背后的历史底蕴与文化内涵。这进一步助推各名优酒企深掘酿造技艺、产区文化、民俗故事，通过非遗传承、文创开发、沉浸式体验等方式，将文化价值转化为产品溢价，推动白酒从“饮品”向“文化符号”升级。
从产业地位提升看：白酒作为历史经典产业的代表，与文旅、康养、教育等产业深度融合，正形成“白酒+”新业态，产业边界进一步拓展，白酒文化更加融入大众生活，从产业振兴到文化复兴的时代跨越正在实现。
优质产能扩容期——供需升级，筑牢产业根基
优质产能是白酒行业高质量发展的核心支撑。当前，行业正迎来优质产能的规模化扩容阶段，其背后得益于多重因素驱动：
消费升级倒逼产能升级：伴随消费者对白酒品质要求的提升，低端劣质产能逐渐被市场淘汰，头部酒企与区域名酒纷纷加码优质产能建设，如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河、古井等企业持续扩产技改，基酒酿造的精细化、标准化水平全面提升。
产区集群化推动产能整合：白酒核心产区依托产业集聚效应，整合上下游资源，推动酿造工艺升级、生产设备智能化改造，优质产能得以集中释放。例如，赤水河流域打造“世界酱香白酒产业集聚区”，通过统一标准、共享技术，区域整体优质产能规模快速提升。
政策支持产能优化：国家鼓励传统产业技术改造，白酒企业借助智能制造、绿色生产等技术，提高优质基酒的产出效率，同时淘汰落后产能，推动行业产能结构快速向“优质化、集约化”转型。
优质贮能增长期——时间价值，构筑竞争壁垒
白酒的“陈酿属性”，决定了贮能是酒企核心竞争力的关键，当前行业正步入优质贮能的快速增长期：
市场需求驱动贮能增加：陈酿白酒因口感醇厚、稀缺性高，成为高端消费市场的主流选择。酒企为满足市场对年份酒、陈酿酒的需求，加大优质基酒的贮存规模，头部酒企的贮酒能力正成为衡量企业实力的重要指标。
产业长期主义的体现：白酒贮存需要时间与资金的持续投入，酒企通过扩大贮能，不仅保障了产品品质的稳定性，更通过时间沉淀形成差异化竞争优势，为未来产品升级与市场拓展储备核心资源。
金融属性凸显助推贮能：优质基酒逐渐成为兼具消费与投资属性的资产，部分酒企推出“储酒理财”、“基酒认购”等模式，吸引社会资本参与贮能建设，进一步放大优质贮能的增长空间。
极致性价比产品黄金期——消费理性，重构市场格局
在消费分级与理性消费趋势下，极致性价比产品成为白酒市场新的重要增长点，正迎来发展黄金期：
大众消费成为主力：高端白酒市场趋于稳定，而大众消费市场需求旺盛，消费者更关注“品质与价格的匹配度”，区域名酒与新锐品牌抓住这一趋势，争相推出百元级、千元级高性价比产品，填补市场空白。
供应链优化降低成本：酒企通过数字化改造、规模化生产、直供模式等方式，大大减少了中间流通环节，降低了产品成本，同时品质进一步得到保障，“优质不贵”的产品定位正成为普遍追求。
消费场景多元化助力：自饮、小聚、宴席等大众消费场景对性价比产品需求强烈，酒企针对不同场景定制产品，进一步激活了极致性价比产品的市场潜力，推动行业从“高端内卷”向“大众普惠”延伸。
创新场景开拓期——从“固定场景”到“全场景渗透”
传统白酒消费，高度集中于商务宴请、宴席、礼赠三大场景。而创新场景的开拓，让白酒融入日常生活更多维度，实现了消费场景的全域覆盖。
譬如户外休闲场景：随着露营、野餐、自驾游等休闲方式的流行，酒企推出小瓶酒、便携装白酒，适配户外轻社交需求。这类产品容量小、易携带，契合年轻人“微醺不贪杯”的消费习惯，让白酒从餐桌走向草地、营地，成为户外休闲的新伴侣。
譬如沉浸式体验场景：酒企结合自身酿造文化，打造工业旅游酒庄、非遗酿造体验工坊，推出“酿酒研学”、“酒文化沉浸式剧场”等项目。消费者不再只是购买酒产品，更能亲手参与酿造、品鉴，通过体验感加深对品牌的认知，实现“产品消费”向“文化体验消费”的转变。
譬如跨界融合场景：白酒与咖啡、茶饮、餐饮等业态跨界结合，诞生出“白酒咖啡”、“白酒冰淇淋”、“白酒调味菜品”等新形式。有酒企与连锁咖啡品牌合作推出特调饮品，将白酒的香气与咖啡的醇厚融合，打破白酒在饮用方式上的边界，吸引了原本对白酒接受度较低的年轻群体。
再譬如居家轻饮场景：针对独居、小家庭的消费趋势，酒企推出低度、果味白酒及小规格产品，适配居家自饮、家庭小聚场景，让白酒从“正式场合饮品”变为日常休闲的小酌选择。
多元消费开创期——从“单一需求”到“分层化、个性化满足”
多元消费的核心是打破白酒消费的同质化，针对不同群体、不同需求提供差异化产品与服务，让消费市场从“大众统一”走向“层级细分”。
首先是消费群体多元化——
针对年轻消费群体：为抢抓白酒消费新势力，愈来愈多酒企争相推出低度化、时尚化白酒新品，如果味白酒、预调白酒，并在包装设计上融入国潮、潮流元素，努力贴合年轻人审美与口感偏好。
针对女性消费群体：为激活这一消费群体，很多酒企相继开发出低度、甜型白酒，搭配花果香气，降低白酒辛辣口感，全力满足女性消费者对“颜值+口感”的双重需求。
针对中老年消费群体：除了传统的高度白酒需求，中老年人对养生型白酒的需求逐渐上升，众多酒企针对性地推出健康化、养生化产品系列。
其次是消费需求多元化——
聚焦功能需求：白酒正从单纯的“饮用”，拓展到“社交工具”、“文化载体”、“投资收藏”等多重功能。高端白酒的收藏投资属性也被进一步挖掘，部分酒企推出限量版、纪念版产品，满足消费者收藏需求；而大众白酒则更侧重社交属性，成为日常轻社交的重要媒介。
聚焦情感需求：愈来愈多消费者更加注重白酒背后的文化与情感价值，众多酒企通过定制化服务（如婚宴定制酒、企业定制酒等），将白酒与个人情感、企业品牌相结合，让产品成为情感表达的特殊载体。
白酒六大发展“关键期”叠加，本质上是行业从“规模扩张”向“价值提升”转型的体现。对酒企而言，抓住历史经典产业振兴的政策机遇，夯实优质产能与贮能的核心基础，深耕极致性价比产品的大众市场，同时以场景创新与多元消费激活增长新动能，已是时不我待。
特别是创新场景与多元消费的开创，打破了白酒行业增长天花板，让白酒从传统“节日经济”、“政务经济”转向“日常经济”、“体验经济”，为行业注入持续增长的活力；同时，也推动白酒文化年轻化传播，让白酒这一历史经典产业与现代消费趋势接轨，实现文化传承与市场拓展的双赢。
尤其白酒企业，更需在这一时代大背景下，精准洞察不同消费场景的需求，推出适配性产品；加强与跨界业态的合作，打造沉浸式消费体验；借助数字化手段（如直播带货、元宇宙体验馆），打通线上线下消费场景；同时深入挖掘白酒文化，将文化内涵融入产品与场景设计，让创新场景与多元消费深植白酒文化内核。
正如宋书玉理事长“12·18”讲话中所言：历史告诉我们，文化经典必将永流传；时间告诉我们，产业新一轮增长正在拉开序幕；美好生活告诉我们，美酒相伴生活更美好；年轻人告诉我们，我的美酒我做主；世界告诉我们，中国式快乐值得共享。
六大“关键期”正向我们招手，抢抓历史机遇、把握时代脉搏、紧跟行业大势、尽快破茧化蝶，困扰产业发展的所有问题都将迎刃而解，所有困难终将过去，信心胜于黄金！
白酒行业终将在这一过程中，实现文化传承与产业创新深度融合，开启更加宽广增长空间，迎来未来高质量发展的醉美图景。
日期：2025-12-21
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